El agua empleada en la cocción se cuela y se reserva.

Aparte, en una sartén con un poco de aceite se fríe la cebolla picada muy fina. Cuando se haya dorado, se añaden el pan rallado, el vinagre, dos cucharadas de perejil picado, el agua reservada y una pizca de sal. Se cuece todo durante un cuarto de hora.

Transcurrido este tiempo, se incorporan las almejas a la salsa y se dejan cocer 10 minutos más. Por último, se retiran del fuego y se sirven muy calientes.