A continuación, en una fuente untada con aceite se colocan las dos mitades de los bogavantes con la carne hacia arriba, se espolvorean con sal y pimienta blanca y se untan con mantequilla.

Se introducen en el horno a temperatura fuerte durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción de los bogavantes, se untan con la mostaza y se meten de nuevo al horno por espacio de cinco minutos más. Ya en su punto, se sirven en una fuente, rociados con zumo de limón y espolvoreados con perejil picado.