Los caracoles, una vez limpios, se ponen en un recipiente con agua y sal, y se les agregan una cebolla cortada en trozos, un diente de ajo, una rama de perejil y una hoja de laurel, dejándolos cocer durante dos horas.

Entre tanto, en una sartén con aceite caliente se fríe la otra cebolla picada muy menuda. Cuando comience a dorar, se añaden la carne de cerdo, el chorizo troceado, el jamón cortado en cuadraditos, una cucharada de pan rallado y pimentón al gusto. Se remueve todo para mezclarlo bien y se retira la sartén del fuego. Aparte, se machacan en el mortero un diente de ajo y una rama de perejil y se deslíen con el vino blanco, incorporando este preparado al resto de la salsa. Se adiciona un poco de agua y se deja hervir todo ello unos minutos.

Ya cocidos los caracoles, se escurren y se echan en una cazuela de barro, donde se mezclan con el preparado anterior. Luego, se añaden los huevos cocidos picados, cociéndolo todo hasta que la carne esté bien tierna. Se sirve en la misma cazuela con la salsa.