En un recipiente se pone a hervir un litro de agua con una cucharada de aceite y media cucharadita de sal. También puede ponerse mitad agua y mitad leche, aunque ésta formula no es la tipica.

Cuando el líquido rompe a hervir, se añade la harina, revolviendo rápido con una cuchara de madera -para que no se formen grumos- hasta obtener una masa fina que se desprenda de las paredes del recipiente. De este modo se deja cocer durante dos minutos.

A continuación, se aparta la cacerola del fuego y, cuando la masa esté templada, se rellena con ella la churrera. En una sartén con abundante aceite muy caliente se echan los churros, que se forman empujando la masa en la churrera y cortándola con ayuda de un cuchillo o una tijera -o incluso con los dedos humedecidos-. Los churros se cortarán en el punto en que tengan el largo deseado. Cuando estén dorados, se escurren y se pasan a una fuente donde se espolvorean con azçucar, sirviendolos rápidamente. Si no se dispone de churrera pueden hacerse los churros con una manga pastelera de boquilla rizada.