Al hígado se le quita la telilla que lo rodea, se corta en trozos pequeños y se sazona con ajo.

A continuación, se rehogan en una sartén las cebollas picadas muy menudas, los ajos y una rama de perejil -ambos ingredientes también muy picados finos-, un pellizco de laurel y un poco de pimentón. En este punto, se sazona todo con sal y se fríe a fuego lento hasta que las cebollas estén tiernas, reservándolo después tapado al calor.

Por último, el hígado se sazona de sal y se rehoga en un poco de aceite a fuego vivo durante cinco minutos. Pasado este tiempo, se separa del fuego, se mezcla con el preparado de cebolla y se sirve muy caliente.