El aceite se calienta hasta que se ahume, dejándolo después enfriar. Aparte, en una fuente se bate la clara a punto de nieve y cuando haya subido se agregan la yema, dos cucharadas de azúcar y la ralladura del limón, mezclándolo todo. Seguidamente se añade el aceite frío y, por último, la harina mezclada con la levadura. Se une todo bien y se vierte este preparado sobre moldes de papel para magdalenas -pueden ser metálicos- sin llenarlos por completo.

Los moldes se introducen en el horno, a temperatura moderada, hasta que las magdalenas esten doradas. En este punto, se retiran del horno y, si se han empleado moldes metalicos, se desmoldan.