Los pescados y mariscos, limpios y lavados en abundante agua fría, se escurren y se untan bien con aceite, colocándolos después sobre la parrilla -también engrasada-. cuando esté caliente. Se sazonan con sal, se untan con un poco de aceite -utilizando un pincel- y se rocían con zumo de limón, dándoles vuelta para que se asen bien.

Una vez listos, se disponen cuidadosamente sobre una bandeja, adornados con ramas de perejil y rodajas de limón.

La parrillada puede acompañarse con una salsa alioli o mayonesa, que se presentaría en recipiente aparte.