Se pone en una sartén a fuego lento los dos vasos de aceite de oliva, la cáscara de la naranja y la cucharada de matalahúva. Se deja freír unos diez minutos para que liguen bien los aromas en el aceite. Se deja enfriar, se cuela y se guarda.

Se echa el medio kilo de harina dejando un hueco o volcán: Se le echa la cucharada de canela, la ralladura del limón, la sal y el vaso de vino blanco. Además se le añade el vaso de agua y medio vaso del aceite reservado. Se va removiendo para formar una masa blanda.

Con la masa se van cogiendo pedazos para formar los pestiños. Se pone a calentar el aceite que queda y, cuando humee, se van echando los pestiños.

En un cazo se mezcla la miel con medio vaso de agua. Se calienta al fuego para que se diluya la mezcla. Una vez fritos, se pasan los pestiños por la miel y se colocan en una fuente para servir.