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RAPE CON
MEJILLONES | |
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INGREDIENTES |
PREPARACIÓN |
Tiempo de preparación: Tiempo de cocción: Para 6 personas |
En una cazuela con un poco de
aceite se echan los ajos y la cebolla picados, una cucharada de harina y
la salsa de tomate. Se mezcla todo bien y se añade el rape limpio, sin
piel y cortado en trozos. A continuación, se incorporan los mejillones,
previamente cocidos con un poco de agua y una vez abiertos y desprovistos
de sus conchas -reservando éstas-. Se sazona todo de sal y se pone al
fuego, dejándolos cocer por espacio de 10 minutos. A media cocción, se
agregan un poco de agua fría y un chorro de vino blanco.
Los guisantes se rehogan en un poco de margarina, llenando con ellos la mitad de las conchas de los mejillones. El resto de las conchas se rellenan con los pimientos picados. Cuando el pescado esté en su punto, se pasa a una fuente, se riega con la salsa y se rodea de las conchas de los mejillones, alternando una de guisantes con otra de pimientos. Sin más se sirve.
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