El rodaballo, una vez limpio, se corta en rodajas y se sazona con sal y el zumo de un limón. A continuación, se untan de aceite tanto el pescado como la plancha o la parrilla, y cuando ésta éste caliente se colocan sobre ella las rodajas de pescado durante cinco minutos -aproximadamente- por cada lado. Ya en su punto, se pasan a una fuente y se sirven acompañadas de trozos de limón.