En un cazo se derrite la mantequilla, añadiéndole a continuación la harina para que se rehogue. Una vez rehogada, se agrega el caldo caliente y se remueve bien para evitar la formación de grumos. Se sazona todo de sal y pimienta, manteniéndolo en el fuego, y se continúa removiendo. Cuando la salsa haya espesado, se retira del fuego, se agrega la nata un poco batida, se mezcla bien y se sirve. La salsa suprema acompaña a carnes o aves cocidas.