Las sardinas deben escogerse de tamaño mediano. Se limpian, quitándoles la cabeza, las tripas y las espinas. A continuación, se sazonan con sal y se rebozan ligeramente en harina y huevo batido, friéndolas después en abundante aceite caliente.

Una vez en su punto, se escurren bien de aceite y se colocan en una fuente de servir. Se sirven acompañadas de una ensalada de lechuga y tomate.