Postres

Crema Catalana.

1/2 l. de leche, 4 yemas de huevo, 165 g. de azúcar, 20 g. harina de maiz (Maicena), canela en rama, la piel de un limón.
Cascar los huevos, descartar las claras y echar las yemas en el vaso de la batidora, añadir la ralladura de limón y una pizca de sal, batirlo todo bien y verter la mezcla en una cazuela.
Poner la cazuela a fuego lento y echar la leche, remover con una cuchara de palo, para mezclar, añadir casi todo el azúcar (reservar como tres cucharaditas), seguir removiendo lentamente, para que todo se mezcle bien.
Añadir entonces la harina de maíz y seguir mezclando con la cuchara evitando que se formen grumos.
Cuando se vea que va tomando consistencia, como una papilla espesa, repartir en cazuelitas de barro individuales.
Dejar que se enfrie a temperatura ambiente.
Cuando esté totalmente fría y la vayaís ha servir, espolvorearla con el azúcar y quemarla con la pala ardiendo; de esta manera se formará una fina capa de caramelo.