Des de l'inici (1997), la vinya ha estat conreada segons els mètodes d'agricultura ecològica i bio-dinàmica, amb la certificació del CCPAE nºCT-0377-PE. La finca està dintre de la denominació d'origen Penedès.

---

És una varietat molt coneguda. És la principal varietat del "Champagne", (quan es fa només amb aquesta varietat se'n diu "Blanc de Blanc", i dels blancs de "Bourgogne".

És el nom d'un poble del "Mâconais" (regió vitícola francesa de la Borgonya). Ja era conegut als ìnicis de l'era cristiana a "Champagne" i és l'única varietat utilitzada pel ví blanc de "Bourgogne" des de fa segles. Els seus orígens sòn, doncs, en una o altra d'aquestes dues regions.

La fulla és d'un verd tendre intens, els seus tres lóbuls poc pronunciats i la franja arrodonida. El raïm, cilíndric, de gra rodó, petit i de color brillant i daurat.

Varietat blanca, precoç, de molt bona qualitat, regular, dolça i ácida, s'adapta molt fácilment.

Dóna un vi blanc que envelleix molt bé, amb forta acidesa, però molt fi i amb cos tradicionalment sec. Amb un puntet de flors i de fruita. (Chablis, Meursault, Montrachet, Pouilly-Fuissé, Anjou, Saumur).

És un "Bordelais" de la família dels "Cabernet". Al sud de França, Itália, Suïssa, Califòrnia, Nova Zelanda i Àfrica del Sud li han donat una reputació d'estrella.

És la varietat típica del "Bordelais" que ja es coneix amb precisió des de la meitat del segle XIX. És una de les varietats tradicionals dels grans "Châteaux".

De vegetació abundant, les fulles són molt retallades. El raïm és gran, el gra rodó i d'un blavós fosc.

És un raïm sensible, no li agrada ni massa sequedat ni massa fred.

Amb gust de fruita, fi, rodó, amb bastant de cos i càlid. Sensible a l'oxidació, suporta malament el contacte amb l'aire. (Saint-Émilion, Pomerol, Bergerac, Cahors, Pineau des Charentes).

Excel·lent varietat negra, la seva forma li ha donat el seu nom francès "pinot" (pinya del pi) .

Conegut pels romans, l'agrònom Columelle el descriu ja en el segle I de la nostra era. El seu origen és de "Bourgogne".

Fulles poc retallades, raïms compactes, de petits a mitjans, grans molt atapeïts, rodons o lleugerament ovalats, pell gruixuda, suc dolç i incolor. És la pell que dóna als vins la seva brillantor.

Produeix els millors vins en terrenys calcaris.

Amb molts tanins, envelleix bé, concentrat, delicat i lleugerament afruitat, amb aromes de fruita d'estiu. Segons el lloc o la vinificació, és lleuger, fí, de textura sedosa però també pot tenir cos i aromes. Es queda en boca. Fa els grans vins de Bourgogne, de Champagne, de Jura, d'Alsace i els rosats de Sancerre.

Cultivat a "Côtes du Rhône", (Sérine, Syrah o Marsanne noire), Califòrnia, Austràlia (shiraz, o syrah australià) i Àfrica del Sud.

Potser importat de Schiras en Persia, de Xipre o de Siracusa.

Raïms mitjans, allargats, grans mitjans i elíptics, poc apretats, pell fina, però resistenta, negre fosc quan és madur, pulpa dura, sucosa, ressalta la seva dolçor.

És relativament fràgil, és millor emparrat i de poda curta, no li agraden els terrenys massa calcaris, sensible a la podridura (botritis), de rebrot tardà, maduració mitjana, massa madurs, els grans cauen.

Vermell intens, amb tanins, estructurat, molt aromátic. Sota clima càlid i sec, és més rústic i aspre. Una llarga conservació reforça el seu gust i olor. (Saint-Joseph, Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas, Côte-Rôtie).

És el vi negre més plantat a Espanya. Es distingueix per la seva finesa a Ribera del Duero, la Rioja, i produeix alguns vins molt interessants a Catalunya.

Varietat típica espanyola, de maduració precoç.

Raïms de mitjans a grans, allargats, compactes. Els grans, mitjans, esfèrics, amb pell gruixuda i un bonic negre blavós. Les fulles es tornen vermelles a la tardor.

De maduració precoç, productiu, de rebrot mitjà, és sensible als vents al principi de la seva vegetació, es trenca fàcilment.

Dóna vins de color profund, amb poc alcohol, acidesa bàsica que ressalta amb la seva criança en barriques de roure. Per millorar la seva estructura i els seus tanins es barreja amb Cabernet-Sauvignon. És particularment elegant per les seves aromes. Té una bona conservació.