Fin dal principio (1997), il vigneto é coltivato secondo i metodi dell'agricoltura biologica e biodinamica e registrato al numero di certificazione CT-0377-PE. Il terreno di produzione vinicola sta all'interno della denominazione di origine del Penedès.

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E' una delle varietá piú famose. Pricipale varietá della "Champagne", vinificato da solo produce il "Blanc de Blanc", ed i vini bianchi della "Bourgogne".

Il nome deriva da un paese del "Mâconais" (regione vití-vinicola francese). Conosciuto fin dagli albori dell'epoca cristiana nella "Champagne" é da molti secoli l'unico tipo di uva utilizzata per il vino bianco della "Bourgogne" . La sua origine viene fissata in una di queste due regioni.

La foglia é di colore verde chiaro, abbastanza rigida, trilobata, con bordi poco definiti e tondeggianti. Il grappolo cilidrico puó presentare due ali laterali. Gli acini, brillanti e dorati, sono sferici o leggermente di forma ovale.

Varietá bianca, precoce, di alta qualitá, forte, regolare, zuccherata e acida, facilmente adattabile a diversi tipi terreno e clima.

Produce un vino bianco che sopporta bene l'invecchiamento, con una aciditá importante, fine, "corsé", tradizionalmete secco, discretamete fruttato e fiorito. (Principali denominazioni d'origine: Chablis, Meursault, Montrachet, Pouilly-Fuissé, Anjou, Saumur).

E´ un "Bordelais" della famiglia dei "Cabernet". Nel sud di Francia, Italia, Svizzera, California, Nuova Zelanda e Africa del Sud ha raggiunto una reputazione di alto livello.

Considerato come "Bordelais", viene descritto con precisione in questa regione giá alla metá del XIX secolo. E´ una delle varietá tradizionali dei grandi "Châteaux" francesi .

E´caratterizzato da una vegetazione abbondante con portamento cadente e foglie molto frastagliate. I grappoli si presentano grandi, sovente alati, dall'acino piccolo e rotondo, di colore blu tendente al nero.

E´ una varietá sensibile, che non ama i climi troppo secchi o troppo freddi.

E´caratterizzato da un gusto fruttato, fine, rotondo, discretamente corposo, caldo e amabile. Sensibile all'ossidazione, sopporta poco il contatto con l'aria. (Principali denominazioni d'origine: Saint-Émilion, Pomerol, Bergerac, Cahors, Pineau des Charentes).

Magnifica varietá di uva nera, la cui forma di pigna gli ha dato il nome francese "pinot".

Conosciuto sin dall'epoca romana, viene descritto in letteratura dall'agronomo francese Columelle nel secolo I. La sua origine é la "Bourgogne".

Foglia poco frastagliata, grappolo compatto, di piccola e media grandezza, acini serrati, sferici o leggermente ovali, con buccia spessa e dal succo zuccherato e incolore. La buccia dell'acino dona al vino il suo colore rosso brillante.

Produce i migliori vini in terreni calcarei.

Abbastanza tannico, buono per l'invecchiamento, concentrato, delicato e leggermente fruttato, con aromi di frutti estivi. Secondo la vinificazione, é leggero, fine, di gusto persistente, con tessitura setosa ma anche corposo e aromatico. Da questo tipo di uva si producono i grandi vini della "Bourgogne", della "Champagne", dello "Jura", della "Alsace" e i rosati della " Sancerre".

Viene coltivato nella "Côtes du Rhône", (Sérine, Syrah o Marsanne noire), in California, Australia (shiraz, o syrah australiano) e Africa del Sud.

Potrebbe essere stato importato da Schiras in Persia, o da Cipro o da Siracusa.

Grappolo di dimensione media, allargato, con acini ovali, scarsamente serrati, dalla buccia fine ma resistente. Di colore nero scruro alla maturzione, polpa dura, succosa e ricca di zucchero.

Possiede un fusto relativamente fragile, meglio se supportato da pali e potato corto. Non ama i terreni eccessivamente calcarei ed é soggetto a marciumi (botriti). Dal germoglio tardivo, si raccoglie a metá del periodo della vendemmia. Raggiunta una maturazione eccessiva gli acini cadono al suolo.

Rosso intenso, tannico, ben strutturato, molto aromatico. Coltivato in climi miti e secchi risulta rustico e aspro. Una lunga conservazione ne rinforza il gusto e il profumo. (Principali denominazioni d'origine: Saint-Joseph, Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas, Côte-Rôtie).

Il rosso piú coltivato in Spagna. Si distingue per la sua finezza nella Ribera del Duero, la Rioja e produce alcune "crue" interessanti in Cataluña.

Varietá tipica spagnola, caratterizzata da maturazione precoce.

Grappolo da medio a grande, allargato, compatto, con acini sferici di media dimensione, buccia spessa, di un bel nero bluastro. In autunno le foglie si colorano completamente di rosso.

Di maturazione precoce, produttivo, germoglia a metá primavera. E´ sensibile al vento all'inizio del periodo vegetativo durante il quale si puó rompere facilmente. Si preferisce quindi disporre i filari con pali e fili di ferro.

Produce vini dal colore profondo, poco alcolico, aciditá bassa, che viene risaltata dal passaggio in botti di rovere. Al fine di migliorare la sua struttura ed aumentarne il tannino viene mischiato con il Cabernet-Sauvignon. E´particolarmente elegante nel suo aroma ed ha la possibilitá di una essere conservato abbastanza a lungo.